Ingredientes: - 1 libra de caracol2 cocos rayados2 libras de yuca 2 cebolas blancas medianas3 bananas verdes3 zanahorias3 dientes de ajo2 chiles verdes2 cubitos de caldo sabor a pollo1/2 barra de margarina1/2 taza de cilantro fino1/2 taza de culantro ancho1 lata de leche de cocosal y pimienta al gusto
Cómo se prepara la Sopa De Caracol Preparación: Cortar la cebolla, los ajos y los chiles en cuadritos. Pelar las verduras (todas menos el banano) y sofreirlas en margarina. Agregar los cubitos de caldo, el cilantro y el culantro. Licuar aparte los cocos junto con la leche de coco y agregar un poco de agua. Debemos obtener de esta preparación 3/4 litros de leche de coco ya colado. Agregar en la leche de coco las verduras junto con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos. Agregar el banano verde y cocinar por 7 minutos mas hasta que el banano este blando. Añadir entonces el caracol ya pelado y cortado en trozos. Cocinar por 5 minutos mas.
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