Laksa De Pescado
Ingredientes: - 500 gr de gambas frescas medianas - 500 gr de pescado blanco - 150 gr de fideos de arroz - 1 1/2 litro de caldo de pescado - 4 cebolletas picadas - 1 tallo de hierba de limon de 10 cm - 1 cucharada de concentrado de curry - 1 cucharadita de sambal oelek - 1 cucharadita de concentrado de gamba - 1 cucharadita de curcuma molida - 1 taza de leche de coco - 1 1/2 tazas de lechuga en juliana - 2 cucharadas de mentaCómo se prepara la Laksa De Pescado
Preparación:
1) Pele y limpie las gambas. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm.
2) Cubra los fideos con agua hirviendo, dejelos en remojo durante 10 minutos y escurralos.
3) Mezcle el caldo de pescado en una cacerola con cebolletas, hierba de limon, concentrado de curry, sambal oelek, concentrado de gamba y curcuma y llevelo a ebullicion.
4) Añada las gambas, el pescado y la leche de coco y dejelo hervir a fuego lento durante otros 3 minutos. Retire la hierba de limon.
5) Vierta la sopa en boles sobre la lechuga y los fideos y decorela con menta.
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