Bacalao Seco A La 8220trappitara8221
Ingredientes: - 750 gr. de bacalao seco remojado - 300 gr de patatas - 300 gr de tomates pelados - dos cebollas - 50 gr de alcaparras saladas - un vaso de vino tinto - dos dl de aceite de oliva - ajà rojo calabres - perejil, salCómo se prepara la Bacalao Seco A La 8220trappitara8221
Preparación:
Corte en fetas finas las cebollas y hágalas rehogar en aceite de oliva en una cazuela de barro, agregando después de algunos minutos los tomates y el perejil picado. Sale, desmenuce el ajà rojo y deje cocinar por un cuarto de hora aprox. Corte en trozos el bacalao, agréguelo a la salsa y bañe con el vino tinto, dejándolo evaporar por
algunos minutos. Agréguele las patatas cortadas en trozos grandes, las alcaparras, incorporar un poco de agua caliente y deje cocinar a fuego moderado por media hora aprox. Al final, únale las aceitunas y
contÃnue la cocción por otros 10 minutos. Sirva bien caliente.
(La buena cocina de Calabria, Carlo Baccellieri)
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