Cómo se prepara la Trotelle Alla Panna
Preparación:
Poner un par de dedos de agua con sal en una cazuela y preparar un caldo con la zanahoria, el apio y la cebolla ( bastará con unos 45 minutos de cocción). Introducir el ramillete en el caldo durante los últimos 10 minutos, retirarlo y colar el caldo. Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego lento, incorporar la nata líquida, salpimentar y llevar lentamente a ebullición, removiendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Sazonar las truchas y cocerlas durante 4 o 5 minutos ( dependiendo del grosor) en el caldo de verduras. Escurrirlas, disponerlas sobre una fuente y cubrirla con la salsa de nata. Espolvorear con el perejil picado antes de servir.