Ukha
Ingredientes: - 400 gr. de pescados pequeños - 300 gr. de perca o lucio - 300 gr. de lota lota - 6 patatas - 3 cebollas - 1 manojillo de raíz de perejil - 1 y 1/2 lt. de agua - Pimienta - Sal - Perejíl - Eneldo - Especias - Laurel Cómo se prepara la Ukha
Preparación:
Limpiar los pescados pequeños, atarlos en una gasa y amarrarlos o sujetarlos.
Echar agua fría encima y llevarla a ebullición, sacar el caldo aparte y añadir la cebolla, las raíces del perejil, sal y una hoja de laurel y dejar a fuego lento por una hora.
Retirar los pescados de la gasa, echar las patatas cortadas, perejil y hervir hasta que estén hechos.
15 minutos antes de que la sopa esté lista, echar el resto de pescados cortados en rodajas.
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