Pescado Con Judias Verdes
Ingredientes: - 4 filetes de pescado - 300g de judÃas verdes; - 5 cucharadas de aceite; - 1 cebolla picada; - 50g de ciruelas pasas deshuesadas; - 1/2cucharadita de curry - 1 cucharada de jengibre en polvo; - 1 limón, el zumo; - 1 cucharadita de azúcar; - sal y pimienta recién molida; - 30 g de mantequilla para engrasar la fuente refractaria y para esparcir - sobre la preparación. Cómo se prepara la Pescado Con Judias Verdes
Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta. Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado. Luego añadir las ciruelas pasas y el azúcar. Calentar mezclando continuamente y evitando que la preparación se pegue al fondo, luego añadir un litro de agua y remover. Echar las judÃas verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos.
Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y poner las judÃas cocidas “al dente” junto con la salsa de cocción. Colocar encima los filetes de pescado. Salpimentar y ponerle encima algunos virutas de mantequilla. Calentar el horno a 180 0C, poner la fuente tapada, con papel de aluminio y dejar cocer durante 12-15 minutos cuidando de dar vuelta a los filetes de pescado a medÃa cocción.
Se puede servir la preparación caliente o frÃa según lo prefiera.
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