Cómo se prepara la Anchi
Preparación:
Lavar la sémola y en una cacerola hacerla hervir con 1 y 1/2 litro de agua; durante 30 minutos, revolviendo periódicamente.  
Agregar el jugo y la cáscara rallada del limón, el azúcar y la canela.
Si desea agregarle los orejones, deben haber sido previamente remojados desde la noche anterior y hervidos un poco. Se los agrega a la semola junto con su jugo de cocción.
Retirar del fuego luego de 30 min. de cocción y servir cuando la preparación esté  espesa.