Cómo se prepara la Budín De Nueces Con Salsa De Damascos
Preparación:
Batir la manteca con la mitad del azúcar, hasta que se formen burbujas de aire. Agregar dos claras y cinco yemas, la cáscara rallada de un limón, pizca de sal y la crema de leche. Agregar los bizcochos deshechos y las nueces molidas.
Batir las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, añadir el resto de azúcar, mezclar e incorporar a la preparación anterior. Enmantecar una budinera con tubo y espolvorearla con bizcochos rallados; echar dentro la masa de budín.
Tapar el molde y llevarlo a horno caliente, dentro de una asadera con agua, durante 1 hora.
Escurrir los damascos o duraznos en almíbar, licuarlos o pasarlos por tamiz fino, agregar la maicena y espesar el puré sobre fuego lento. Retirar del fuego el puré, añadirle la manteca y el licor y mezclar.
Dejar enfriar (si fuera necesario  agregar un poco de almíbar para dar a la salsa la consistencia adecuada).
Desmoldar el budín tibio y dejarlo enfriar completamente, aunque no en la heladera; servirlo bañado con la salsa.