Cómo se prepara la Crema Tricolor
Preparación:
Calentar la leche con 150 gr. de azúcar hasta que rompa el hervor. Batir las yemas en un bol de metal e incorporar la leche a través de un colador sobre las yemas, sin dejar de remover.
Llevar a fuego mínimo y continuar trabajando con una cuchara de madera hasta que se cubra (napar).
Disolver la gelatina en 2 cucharadas de leche fría e incorporar al final de la cocción. Apagar el fuego y dividir en dos porciones.
Aún caliente, agregarle a una dulce de leche y a la otra chocolate picado. Dejar que se disuelvan.
Distribuir en copas un poco de la crema de chocolate y dejar enfriar. Cuando tome consistencia, cubrir con la crema de dulce de leche.
Llevar a la heladera por 3 horas.
Batir la crema con 3 cucharadas de azúcar y una pizca de canela. Colocar un poco en cada copa. Decorar con rulos de chocolate.