Manzanas Horneadas A La Crema
Ingredientes: - 4 manzanas grandes - ½ chucha vainilla - 1/4 litro de agua - 200 gr. de azúcar - Para la crema: - 100 gr. de azúcar - 3 yemas - 25 gr. de harina - 1/4 litro de leche - 1/2 vainilla - 40 gr. de crocante de almendras - Almendras fileteadas - 1 cdta. de manteca - Crema de leche Cómo se prepara la Manzanas Horneadas A La Crema Preparación: Pelar las manzanas en espiral para que quede una tira de cáscara, vaciarlas quitándoles el corazón con las semillas. Cortar la vainilla por la mitad a lo largo, hacer hervir la mitad en el agua con el azúcar, hasta disolver esta última. Colocar las manzanas en este almíbar y cocinarlas a calor suave hasta que estén tiernas, no blandas; deben mantener perfectamente su forma. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar, usando un batidor, hasta que se hagan blancas y espumosas. Hacer hervir la leche con la vainilla restante y echarla caliente sobre las yemas, revolviendo. Seguir revolviendo sobre el fuego hasta que suelten un corto hervor. Echar la crema en una asaderita y colocar en ella las manzanas. Rellenar los huecos con crocante de almendras o simplemente con azúcar morena y almendras picadas. Llevar durante diez minutos a horno caliente.
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