Cómo se prepara la Mousse Choco­moka Ron
Preparación:
Batir la crema de leche firme.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal.
Mezclar la gelatina de chocolate-café-ron con la crema batida, reservando una parte para decorar.
Incorporar las claras a nieve y mezclar con un movimiento lento de batido.
Poner la mousse en copas y tenerlas al frío durante cuatro horas por lo menos.
Para preparar salsa caramelo; calentar el azúcar apenas húmedo a fuego fuerte, hasta tener un caramelo rubio.
Retirarlo del fuego y añadir enseguida, y de un golpe, el agua indicada, con cuidado porque hierve fuerte y salpica.
Revolver e incorporar el café soluble, una pizca de sal y la manteca.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Terminar las copas de mousse choco-moka-ron con un copo de crema batida y la salsa caramelo.