Pastel De Limón Merengado
Ingredientes: - Para la masa: - 150 gr. de margarina - 1 y 1/2 taza de harina - 3 a 4 cdas. de agua fría - Para el relleno: - 4 yemas - 4 cdas. de maicena - 1 y 1/2 dl. de agua - 2 dl. de azúcar - Cáscara rallada de 2 limones - 6 cdas. de jugo de limón - 2 cdtas. de manteca - Para el merengue: - 4 claras - 1 dl. de azúcar - 2 cdtas. de jugo de limón Cómo se prepara la Pastel De Limón Merengado
Preparación:
Poner juntos el agua, maicena y azúcar, revolviendo sobre calor suave, hasta espesar.
Incorporar las yemas, fuera del fuego, luego la cáscara rallada de limón y la manteca, y batir hasta hacer una crema lisa; dejarla enfriar. Poner la crema en la tarta cocida.
Batir las claras a nieve firme, añadir el azúcar y seguir batiendo un poco más, echar el jugo de limón y batir otro poco.
Echar este merengue en forma de copos para cubrir la crema de limón.
Llevar el pastel nuevamente a horno moderado de 8 a 10 minutos.
Servir el pastel frío.
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