Soufflé De Frutillas
Ingredientes: - Para el soufflé - 400 gr. de frutillas - 2 sobres de gelatina sin sabor - Agua fría - 150 gr. de azúcar impalpable - Jugo de 1 limón y 1 naranja - 2 claras batidas a nieve - 200 cc de crema de leche - - Para la salsa - 250 gr. de frutillas - Jugo de 1 naranja y de 1 limón - 3 cdas. de azúcar - 1/2 cda. de almidón de maíz - 200 cc de crema de leche - Ramitas de menta Cómo se prepara la Soufflé De Frutillas
Preparación:
Fuera del fuego, agregar la otra mitad del puré de frutillas y dejar enfriar. Cuando el preparado esté algo solidificado, agregar la crema batida a punto chantilly y las claras batidas a nieve con la mitad restante de azúcar. Colocar en un molde de soufflé forrado con un papel manteca que supere su altura y llenarlo hasta 3 cm sobre el borde. Llevar a la heladera.
Salsa: Licuar las frutillas y pasarlas por un tamiz. Calentar la mitad con el jugo del limón y de la naranja, agregar el azúcar y el almidón de maíz tamizados juntos y hervir hasta que espese.
Fuera del fuego agregarle la otra mitad del puré.
Cubrir el soufflé con parte de la salsa y servir con crema batida con muy poco azúcar.
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