Soufflé De Lima
Ingredientes: - 6 limas - 6 yemas de huevo - 9 claras de huevo - 90 gr. + 3 cdas. de azúcar impalpable - 45 gr. de fécula de maíz - Algunas gotas de esencia - Cómo se prepara la Soufflé De Lima Preparación: Batir hasta obtener una crema las yemas con 90 gr. de azúcar, la fécula y la esencia de vainilla. Agregar el líquido y mezclar. Colocar la mezcla en una cacerolita y calentar a fuego suave, revolviendo, hasta el primer hervor. Apagar y dejar entibiar. Batir las claras a nieve con 2 cdas. de azúcar. Agregar 1/4 de las claras a la preparación de lima. Mezclar con movimientos envolventes. Agregar el resto de las claras hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenar los moldes para soufflé previamente enmantecados. Cocinar en horno medio alto por aprox. 15 minutos Espolvorear con azúcar impalpable cuando levanten y cocinar 2/3 minutos más. Servir bien caliente.
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