Cómo se prepara la Soufflé Marmolado
Preparación:
Enmantecar seis a ocho moldecitos individuales de soufflé o uno grande; espolvoreados con azúcar.
Disolver el café en el coñac.
Separar las yemas de las claras, sumar la otra y batirlas a punto de nieve.
Incorporar el azúcar restante y batir un poco más.
Calentar la manteca, agregar la harina poco a poco y mezclar hasta formar una masa que se despegue del recipiente.
Añadir las claras merengadas y mezclar bien.
Separar la masa en dos partes y añadir a una la mezcla de café y coñac.
Llenar el molde con porciones de las dos masas.
Cocinar a horno de calor moderado durante unos 45 minutos.