Cómo se prepara la Torta De Chocolate Y Frambuesas
Preparación:
Remojar la gelatina sin sabor.
Reducir la jalea de grosellas hirviéndola durante cinco a seis minutos.
Batir las yemas con el azúcar impalpable y pizca de sal, en baño María caliente, sin hervir, hasta que espesen.
Disolver la gelatina de un sobrecito remojada previamente en agua fría, en la jalea y la de otro sobrecito en las yemas batidas.
Poner una base en una bandeja y colocar encima el aro del molde. Distribuir encima la mitad de las frambuesas, sin llegar hasta el borde y cubrir con la mitad de la gelatina de grosellas, aún sin prender totalmente.
Batir la crema firme y mezclarla con el licor y la otra mitad del crocante con las yemas batidas.
Echar la mitad sobre las frambuesas con gelatina. Tapar con otro disco; poner frambuesas y gelatina. Cubrir con corcante la primera y la tercera base.
Tener en la heladera durante una hora.
Disolver el chocolate cobertura en baño María caliente, no hirviendo. Hacer un cartucho con papel manteca, con una abertura de 4 mm. Batir la crema firme.
Sacar el aro del molde, untar la torta uniformemente con la crema.
Para decorar, llenar el cartucho con la cobertura bien caliente y hacer una espiral sobre la superficie.
Con una espátula o un cuchillo marcar la espiral hacia afuera y hacia adentro para lograr el efecto de la foto.