Trufas De Nuez
Ingredientes: - 500 gr. de chocolate - 2 huevos - 100 gr. de azúcar - 200 gr. de mantequilla blanda - 120 gr. de avellanas - Cómo se prepara la Trufas De Nuez Preparación: Tostar la mitad de las avellanas enteras, sin cáscara ni piel, en horno calentado a 180ºC durante unos 5 minutos hasta que estén tostadas. Picar finamente el resto de las avellanas y reservar. Partir el chocolate en trozos pequeños. Poner en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo y revolver con cuchara de madera cada 15 segundos hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar los huevos de a uno por vez, y el azúcar, revolviendo vigorosamente para que quede una preparación lisa. Volver a llevar al fuego y cocinar suavemente durante 5 minutos más sin dejar de revolver. Retirar e incorporar la mantequilla de a una cucharada por vez, hasta que la mezcla esté pareja y espesa. Refrigerar durante 2 o 3 horas, hasta que la mezcla esté firme. Con una cucharita retirar porciones de la mezcla enfriada realizando bolitas de 3,5 cm. de diámetro y cubrir cada trufa con el resto de las avellanas picadas y colocar en un pirotín. Mantener al frío hasta el momento de servir.
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