Cómo se prepara la Yema Quemada
Preparación:
Coloque el azúcar, cubierto con agua, en un recipiente. Hierva hasta que tome punto de hilo fuerte. Reserve 6 cdas. de almíbar.
Vierta los huevos en forma de hilo sobre el almíbar restante, al tiempo que bate enérgicamente con un batidor.
Cocine luego a fuego suave hasta que tome consistencia.
Ponga la mitad de las cucharadas de almíbar en una sartén. Vierta el preparado y cocine a fuego alto hasta dorar sin que se queme.
Déle la vuelta con un plato, eche en la sartén el resto del almíbar y cocine del otro lado.
Sirva espolvoreado con nueces picadas.