Bavaroise De Lucuma
Ingredientes: - 4 huevos - 1/4 de taza de agua - 1 taza de leche evaporada - 1 taza de azúcar - 2 cdas. de gelatina en polvo - 6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos* - 1 taza de crema de leche - 1/4 de cdta. de vainilla Cómo se prepara la Bavaroise De Lucuma Preparación: Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar. Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar. Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly. Mezclar la gelatina con el agua y disolver a fuego lento por 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar. Agregar la gelatina a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último, incorporar la crema chantilly y la vainilla. Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
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