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Leche Nevada
Ingredientes: - 1 lt. de leche - 200 gr. de azúcar - 5 huevos - 20 gr. de maicena - 5 cc. de esencia de vainilla - Canela en polvo Cómo se prepara la Leche Nevada
Preparación:
Poner a hervir la leche en una olla, con el azúcar y la esencia.
Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar una cucharada de azúcar y continuar batiendo, hasta formar un merengue brillante.
Ir echando el merengue por cucharadas en la leche hirviendo y dejar que se cocinen. Retirar con una espumadera e ir acomodándolos en un plato o fuente.
En una cacerola aparte, batir las yemas de los huevos con 3 cdas. de azúcar, y la maicena previamente disuelta en un poco de leche fría. Cocinar revolviendo hasta que espese y retirar del fuego.
Esperar a que enfrie y echar esta salsa sobre los copos.
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