Cómo se prepara la Amarettis
Preparación:
Pelar las almendras sin quitarles la película marrón. Introducir en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos en velocidad 5-7-9. Sacar y reservar.
Montar las claras a punto de nieve, e ir añadiendo las almendras y el azúcar poco a poco, en velocidad 3, sin quitar la mariposa.
Una vez formada la masa, humedecerse las manos y moldear con ellas pequeñas bolitas que se harán rodar por los piñones y se depositarán sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Esto también es importante: las manos mojadas darán a los amarettis la textura porosa que los caracteriza.
Cocerlos a horno muy suave hasta que estén sequitos.
los amaretis son un tipo de galleta italiana, con forma de merenguitos