Receta - Postres - España Postres - Arroz Con Leche En Costrada

Ingredientes:
550 gramos de leche entera
½ bote de leche evaporada IDEAL
100 gr. de arroz
cáscara de limón
canela, un pellizco de sal
80 gr. de azúcar
La masa quebrada
300 gr. de harina
1 huevo
150 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
un pellizco de sal
2 cucharadas de azúcar

Cómo se prepara la Arroz Con Leche En Costrada
Preparación:
Para hacer la masa poner en el vaso la harina, la mantequilla, el huevo, la yema, la sal y el azúcar en ese orden. Programar 15 segundos a velocidad 6, hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del vaso. Retirar las cuchillas y dejar caer la masa sobre la mesa. Formar una bola, cubrirla y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada y forrar con ella un molde desmontable.
Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de aluminio ( es conveniente poner peso encima, garbanzos por ejemplo). Cocer 10 minutos en horno precalentado a 200º. Retirar los pesitos y el papel y seguir horneando 15 minutos más.
Para hacer el arroz , colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar todos los ingredientes menos el azúcar. Programar 40 minutos, 90º velocidad1. Añadir el azúcar y programar 2 minutos a 90º, velocidad 1. Pasar la preparación a un bol y dejar enfriar. Retirar la cáscara de limón y reservar en la nevera. En el momento de servir, rellenar la tartaleta con el arroz y espolvorear con un poco de canela.

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