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Bavaroise De Menta
Ingredientes: - 250 grs. de nata para montar, - 100 cc de licor de menta “Piper mint” - 5 yemas, - 5 cucharadas de azúcar, - ½ l de leche, - 1 cucharadita de maicena, - 2 sobres de gelatina royal neutra. - Salsa de chocolate caliente o un almíbar doradito.Cómo se prepara la Bavaroise De Menta
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadir la leche caliente con la maicena diluida en un poco de leche fría y cocerlo al baño maría hasta que la crema espese ligeramente. Agregar la gelatina disuelta. Pasarla por el chino y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Añadir el licor y la nata montada y mezclarlo con cuidado pero que quede bien homogéneo.
Verter en un molde de bavaroise caramelizado y ponerlo en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo y espolvorearlo con fideos de chocolate y servir acompañado de la salsa de chocolate caliente o del almíbar dorado.
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