Berenjenas Confitadas
Ingredientes: - 1 y 1/2 kg de berenjenas enanas - 1 y 1/2 kg de azúcar - 3 limones - 3 cdas. de miel - 1 y 1/2 cdtas de jengibre molido - 1 y 1/2 cdtas. de canela molida - 1 y 1/2 cdtas. de clavo - 1 y 1/2 cdtas. de bicarbonato Cómo se prepara la Berenjenas Confitadas
Preparación:
Corte el extremo superior de las berenjenas, pínchelas con un tenedor y manténgalas 5 minutos en un baño de agua con bicarbonato, luego enjuague y escurra.
Prepare un atadillo envolviendo el clavo majado, el jengibre y la canela con una gasa.
Diluya el azúcar en 1 y 1/2 litros de agua, lleve a ebullición y manténgalo allí media hora a fuego lento.
Incorpore las berenjenas y el atadillo de especias, tape la cazuela y mantenga a fuego mínimo más de 2 horas.
Agregue la miel y el zumo de 3 limones y mantenga el hervor otros 10 minutos. Ponga en una fuente y deje que enfríe.
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