Biscuit Glace De Almendra Tostada
Ingredientes: - 100 gr. de almendras tostadas, y molidas, - 50 cl. de leche de cabra o de vaca, - 50 gr. de azucar y , por otra parte - 200 gr. de azucar, - 33 gr. de almidon, - 25 cl de agua, - 12 yemas de huevo, - 2 claras de huevo de los grandes. - Cómo se prepara la Biscuit Glace De Almendra Tostada
Preparación:
en un cazo, poner la leche, la almendra, los
50 gr. de azucar y el almidon. se cocer a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. dejar enfriar. en otro cazo poner
20 cl. de agua a hervir y cuando hierva añadir los
200 gr. de azucar y formar un almibar. colocar este almibar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas. montar las claras. mezclar las yemas con la crema de almendras y despues añadir las claras montadas. poner en un molde y pasar al congelador. servir desmoldado en una fuente.
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