Cómo se prepara la Chocolate Crujiente
Preparación:
Picar las avellanas y los piñones con un cuchillo. Montar la nata con el azúcar y reservar en el frigorífico ( la nata se montará con más facilidad si está muy fría). Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo y calentar al baño maría hasta que se derrita. Disponerlo en un bol, removerlo suavemente con una cuchara de madera y dejarlo enfriar. Incorporar poco a poco la nata montada, mezclar con un tenedor para que la mezcla quede esponjosa y repartir la mitad de la preparación en cuatro moldes individuales. Cubrirla con la mitad de los frutos secos y terminar de llenarlos con el chocolate. Meter en el frigorífico durante unas 4 horas. Poner la mermelada de frutos rojos en un cazo, añadir el zumo de limón y 1 cucharada de agua. Calentar a fuego lento y, cuando rompa a hervir, retirar del fuego y colar para obtener una salsa suave. Tostar los frutos secos restante en una sartén sin nada de grasa, dejar enfriar y ponerlos en un plato. Cubrir el molde de chocolate con los frutos secos y espolvorear con el cacao. Adornar con la frambuesa y las hojas de menta. Servir los moldes de cholotate acompañados de la salsa caliente.