Chuletas A Las Hierbas
Ingredientes: - 4 chuletas de ternera de 200 gr. cada una, - 30 gr. de grasa de riñon, - 50 gr. de panceta, - 50 gr. de mantequilla, - unas hojitas de salvia, - 1 ramito de romero, - 1 hoja de laurel, - 1/2 de litro de vino blanco seco, - harina, - 1 vaso de caldo, - sal, - pimienta. - Cómo se prepara la Chuletas A Las Hierbas
Preparación:
Hacer unos cortes a la banda de grasa que envuelve el borde de las chuletas. enharinarlas. picar la panceta y la grasa de riñon. en una sarten, poner la mantequilla y el picadillo de grasa y panceta, rehogarlo a fuego lento. echar las chuletas en la sarten y rehogarlas por ambos lados. sazonarlas con sal y pimienta y cocerlas a fuego lento durante
10 minutos. picar las hierbas aromaticas y repartirlas sobre las chuletas. darle la vuelta para que se repartan por todos lados, regarlo con el vino blanco y dejarlo evaporar a fuego fuerte. cuando el fondo de la coccion este casi seco, añadir el caldo, tapar y dejar cocer hasta que las chuletas esten tiernas. servir con la misma salsa.
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