Chuletas Al Charteuse
Ingredientes: - 4 chuletas de cerdo. - para la salsa: - 1/4 de litro de caldo, - 1 vaso de vinagre, - 1 cucharada de harina, - mantequilla, - 1 copa de chartreuse, - 4 zanahorias, - 4 puerros, - 1 terron de azucar, - 1/2 hoja de laurel, - sal, - pimienta. - para la guarnicion: - 4 manzanas asadas con mantequilla, zumo de limon y un poco de agua, sin el corazon y peladas. - Cómo se prepara la Chuletas Al Charteuse
Preparación:
freir las chuletas en aceite y sazonarlas. Hervir en vinagre las zanahorias y los puerros con el laurel. salpimentar y pasarlo por el pasapures. poner al fuego el caldo con la mantequilla, el azucar y la harina, sin dejar de remover. añadir el chartreuse y servir con esta salsa las chuletas acompañadas de las manzanas.
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