Chuletas De Cordero Con Avellanas
Ingredientes: - 800 g de chuletas de cordero, - 50 g de avellanas desenvainadas, - 20 g de pancetta tocino de la panza del cerdo picada, - 4 cucharadas de aceite de oliva, - 1/2 vaso de nata [crema de leche], - 1 cebolla, - 1 zanahoria, - 1 tallo de apio, - 1 hoja de salvia, - 1 cucharada de perejil picado, - las piernas de 8 nueces, - 1 ramillete de hinojo selvatico, - harina, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Chuletas De Cordero Con Avellanas
Preparación:
mondar y picar al mismo tiempo las verduras y las especias, freirlas en un sarten con aceite; no dejar que tomen color. despues de 3 minutos, escurrirlas y reservarlas. colocar nuevamente el sarten en el fuego, adicionar la pancetta y las chuletas de cordero enharinadas; dorarlas durante
5 minutos dandoles vuelta por los dos lados; salpimentar, incorporar las avellanas y las piernas de nuez picadas; mezclar, luego incorporar la nata y las verduras. tapar el sarten y cocer durante unos
20 minutos; si es necesario, desleir un poco de leche diluida en agua con caldo de carne.
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