Cómo se prepara la Crujientes
Preparación:
Ponga en el vaso las almendras, las nueces y el azúcar del relleno y programe 8 seg., vel. 3 ½. Vierta el relleno en un cuenco y resérvelo.
Ponga en el vaso el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 min. A 40º C, vel. 2. Añada la levadura, el huevo, la harina y la sal y mezcle durante 15 seg., vel. 6. A continuación amase 2 min., vel. Espiga.
Retire la masa del vaso y estírela formando un rectángulo. Píntelo con la mantequilla ablandada y ponga la mitad de la mezcla de frutos secos reservada por toda la superficie.
Enrolle la masa apretándola bien y córtela en rebanadas. Si desea hacer palmeras, enrolle una parte de la masa hasta el centro y el otro extremo también hacia el centro, sujétela con palillos y córtela en rebanadas.
Aplane las rebanadas, píntelas con huevo batido y rebócelas por ambos lados en la mezcla de frutos secos reservada. Colóquelas en una bandeja engrasada o forrada con papel vegetal, dejando bastante espacio entre ellas pues duplican el volumen, a lo ancho. Déjelas reposar.
Cuando hayan crecido, píntelas de nuevo con huevo batido e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º C, durante 15 ó 20 min., hasta que los crujientes estén dorados.