Cómo se prepara la Dulce De Castañas Con Chocolate
Preparación:
Disolver la leche condensada en 400 ml (2 vasos) de agua caliente.
Separar las yemas de las claras, mezclar las yemas con la leche, removiendo continuamente y cocinarlas al baño María, hasta que la crema espese ligeramente.
Añadir las hojas de gelatina pasadas por agua fría, removiendo hasta que estén disueltas y dejar enfríar; por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Fundir el chocolate troceado en 100 ml (1/2 vaso) de agua. Separar la crema en dos partes, añadir al chocolate a una de ellas, y el puré de castañas a la otra.
Volcar en un molde caramelizado por capas de forma que las dos cremas queden alternadas y dejarlo en el refrigerador hasta que el bavaroise esté cuajado (4 o 5 horas).