Helado Crocanti
Ingredientes: - 100 gr,de almendras tostadas - 4 huevos - 1 pizca de sal - 500 gr.de nata lìquida para montar - 150 gr.de azùcar glass - Caramelo lìquido para el moldeCómo se prepara la Helado Crocanti
Preparación:
Preparaciòn:
.Caramelizar el molde donde vaya a poner el helado.Reserve.
.Eche las almendras en el vaso y trocèelas 6 segundos en vel.5.Saque y reserve.
.Separe las claras de las yemas(reserve para màs tarde).PONGA LA MARIPOSA en las cuchillas,eche las claras con una pizca de sal y mòntelas de 4 a 5 minutos en vel.3y1/2.Saque y reserve.
.Con la mariposa puesta,eche la nata muy frìa y programe,velocidad 3 y 1/2,añadiendo el azùcar poco a poco a travès del bocal.Cuando estè semimontada,agregue el merengue y las yemas y mezcle de 5 a 7 segundos,en la misma velocidad.
.Retire la mariposa,incorpore las almendras y mezcle delicadamente con la espàtula.
.Vierta todo en el molde caramelizado y congele.
Receta facilitada por Ana(El Rincòn de Ana)
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