Cómo se prepara la Helado De Aceite De Oliva
Preparación:
emulsionar las yemas, el azucar y el trimoline. añadir el aceite de oliva y la leche, y mezclar seguidamente con la batidora. doy por supuesto pues no lo dice el avispado recetista que la mezcla pasara por el congelador con suficiente meneo para que el cuajado sea cremoso, o que se tratara en heladora hasta su punto
el trimoline es el nombre comercial del "azucar invertido", mezcla de glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la sacarosa azucar comun por hidrolisis. tiene un poder edulcorante ligeramente superior a la sacarosa y dado que previene su cristalizacion es un producto ampliamente utilizado en confiteria. Puede encontrarse en comercios especializados y en herbolarios