Helado De Especias
Ingredientes: - 3/4 l. leche - 1/4 l. nata - 8 ud. yema de huevo - 200 gr. azucar moreno - 5 cl. ron moreno - 1 rama canela - 1 pizca macis - 3 grano cardamomo - 1 ud. corteza de naranja - 2 ud. clavo de olor - Cómo se prepara la Helado De Especias Preparación: Hervir la leche con la nata, la rama de canela, la corteza de naranja, macis, cardamomo y clavo de olor. Hacer un caramelo claro con el ron, el azucar y las especias. montar las yemas con el caramelo colado y añadir la leche caliente. calentar sin que llegue a hervir, hasta que espese un poco como una salsa inglesa. cuando empieza a tomar cuerpo la crema, retirar del fuego y enfriar rapidamente. dejar que repose al menos 12 h. en la nevera. colar la crema y meter en la heladora hasta que el helado este hecho
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