Cómo se prepara la Helado De Mantecado
Preparación:
en un bol colocar las yemas y el azucar batir con la batidora hasta que quede muy espumosa. calentar ligeramente la crema en una cacerola e incorporar la mezcla que preparamos anteriormente, se bate todo muy bien. luego trasladamos todo a otra cacerola e introducir esta en un recipiente mas grande que contenga agua fria hasta la mitad. poner al fuego moderado y cocer a baño maria hasta que espese revolver continuamente. al final la crema debe cubrir la cuchara usada para revolver. retirar la cacerola del fuego y esperar que crema se enfrie. una vez fria, se coloca en un molde y se mete al congelador de vez en cuando se revuelve para evitar que se cristalice. servir moldeado en bolitas.