Hojaldre De Verduras Y Morros
Ingredientes: - para la verdura del hojaldre: - 200 gr. de hojaldre - 1 calabacin pequeño - 1 berenjena pequeña - 1 tomate - 100 gr. de vainas - 100 gr. de coliflor - para estofar el morro: - 2 zanahorias - 1 cebolla - 3 puerros - 1 pimiento verde1 tomate muy maduro - un vaso de vino blanco - medio morro de ternera - sal - aceite - Cómo se prepara la Hojaldre De Verduras Y Morros
Preparación:
para estofar el morro:
pelar y limpiar las verduras. rehogar y añadir el tomate. echar el vino blanco. reducir y poner el morro, previamente troceado. dejarlo reposar, tapado con una tapadera, unas seis horas.separar los morros de la salsa y pasar esta por un chino.
verduras de hojaldre:
cortar las verduras muy finas, echar sal y aceite y hacerlas a la plancha, a fuego moderado durante
2 minutos, aproximadamente.
presentacion:
poner una base de hojaldre, previamente horneado, e ir depositando encima, ordenadamente, las verduras en forma de piramide y colocar encima un trozo de morro con su salsa. adornar con un poco de perifollo.
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