Cómo se prepara la Masas De Jengibre
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, hasta obtener una crema.
Incorporar las yemas, de a una por vez, y la esencia de vainilla, mientras se sigue batiendo.
Agregar las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integrar todo con cuchara de madera.
Una vez formada la masa, taparla con film y dejar reposar, como mínimo por 30 minutos.
Estirar sobre la mesada, espolvoreada con fécula de maíz, cortar con los cortapastas elegidos.
Colocar sobre una placa y llevar a horno moderado, más o menos de 8 a 10 minutos (depende de cada horno).
Retirar, enfriar y decorar con el glacé de colores
Glacé real: Batir la clara con las gotas de limón y parte del azúcar, seguir incorporando de a poco el resto del azúcar sin dejar de batir, hasta formar un glacé bien firme.
Dividir y colorear con los colores elegidos.
Usar el glacé en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.