Ingredientes: - 6 melocotones grandes y frescos - 200 grs.de carne ternera picada y - 200 grs. de carne cerdo picado (las - 2 se deben mezclar bien) - 1 cebolla de100 grs. y otra de150 grs. - 1 tomate grande (125 grs.) - 1 plato harina para rebozar - 1 cucharada sopera de harina - 1 huevo - 1/2 vaso vino de jerez - 1/2 litro aceite oliva - 2 vasos de agua - 1 galleta maria o una rebanada de pan frito - una cucharada de almendra tostada picadas - sal -
Cómo se prepara la Melocotones Con Carne Picada Preparación: pelar, cortar en dos los melocotones y quitar el hueso central. en una sarten dorar la cebolla pequeña 100grs.despues de cuatro minutos añadir el tomate en trocitos rehogar todo muy bien y pasar por el pasapures. volver a poner en la sarten y añadir la carne y rehogar todo junto unos minutos con esta mezcla rellenar los medios melocotones ahora pasar la parte rellena con la carne por la harina y por el huevo y freir ligeramente. en una cazuela de barro o similar se pone un vaso de los de vino con el aceite de oliva a calentar y se rehoga la otra cebolla hasta que este dorada se espolvorea con la cucharada sopera de harina se remueve toso y se le añade el jerez y el agua. despues de cocer un cuarto de hora se colocan los melocotones con su carne hacia arriba y se tapan se deben de cocer muy despacio 1 hora y media se añade una mezcla bien machacada de las almendras y la galleta o el pan frito dejar cocer otra media hora siempre a fuego muy lento y se sirve en la misma fuente donde se a hecho o en su caso caliente los platos y se acompaña con unas patatas fritas españolas o patata paja.
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