Cómo se prepara la Mousse De Chirimoya
Preparación:
Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino. Poner la gelatina a remojo en agua fría 10 minutos, reservar unas dos cucharaditas y montar el resto. Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de pie) con las claras y el azúcar. Disolver la gelatina calentada en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que este templada. Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina. Dejar enfriar en la nevera.