Pan Dulce Madrileño
Ingredientes: - 50 gr. de levadura de cerveza - 1/4 lt. de leche tibia - 550 gr. y cantidad adicional de harina - 125 gr. de manteca - 125 gr. de azúcar - 3 huevos - 1/2 cdta. de esencia de vainilla - Pizca de sal - Para la cubierta: - Crema-pastelera-726>Crema pastelera para cubrir - 75 gr. de coco rallado - 100 gr. de azúcar molida Cómo se prepara la Pan Dulce Madrileño Preparación: Poner en un recipiente la levadura de cerveza, la leche e incorporar la harina en cantidad necesaria hasta formar una masa tierna y formar 1 bollo. Dejarla levar hasta que aumente el doble su volumen. Batir en un bol la manteca con el azúcar, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la sal. Distribuir en la mesada la harina restante en forma de corona, colocar en el centro el bollo levado y el batido de manteca. Unir los ingredientes, dividir en 2 y darles forma de bollos. Dejarlos descansar durante 1/2 hora. Mezclar en un bol un poco de Crema-pastelera-726>Crema pastelera con el coco y el azúcar. Distribuir los panes levados sobre placas enmantecadas y enharinadas. Pintarlos con la mezcla de la crema pastelera y llevar a horno moderado entre 40 y 45 minutos. Retira y dejar enfriar.
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