Parfait De Almendras
Ingredientes: - 125 gr almendra picadas - 1/2 taza crema - 1 taza azucar - 2 claras - 2 yema - 1 1/2 cucharada azucar - 3 cucharada azucar flor - Cómo se prepara la Parfait De Almendras Preparación: Hacer caramelo con 2 tazas de azucar. incorporar almendras. poner sobre marmol en pedazos, enfriar y procesar. batir las claras. incorporar 3 cdas. de azucar flor. batir la crema e incorporar 3 cdas. de azucar flor y batir las yemas con 3 cdas. de azucar y vainilla. unir todos los ingredientes y freezerar en un molde desmoldable. servir con salsa de caramelo hecha con 11/2 taza de azucar y 3 tazas de crema. la crema se echa una vez hecho el caramelo y con el fuego apagado.
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