Cómo se prepara la Pastas De Té
Preparación:
En una ensaladera se pone la mantequilla blanda, el azúcar,un huevo y la yema del segundo. Se mezcla bien los ingredienes con una cuchara de madera. Se añade después, poco a poco, la harina, la levadura Royal y, al final, la leche. Se espolvorean las manos con harina y con una cucharadita de las de café se hace una bolita de masa,se pone en la chapa de horno, se aplasta en redóndo dejándola de 1cm y 1/2 de gruesa y se adorna cada pasta con una almendra.
En un plato sopero se bate un poco la clara que ha sobrado.Con una brocha se unta en cada pasta esta clara y se meten a horno mediano más bien flojo (previamente encendido durante 6m para la primera remesa), hasta que están doradas por arriba (15 a 20 minutos).
Se saca la chapa del horno y con un cuchillo de punta redonda se desprenden. Se ponen en una mesa de mármol,si es posible,hasta que estén frías.
Se pueden conservar unos días en cajas de hojalata.