Cómo se prepara la Pastel Alcarreño De Cordero
Preparación:
se pican finamente el cordero, el jamon y el tocino haciendo una masa a la que se incorpora la miga de pan remojada en vino, bien escurrida, el huevo, sal, tomillo, oregano, pimienta y nuez moscada.
se ponen a cocer
8 hojas del repollo durante
10 minutos y a continuacion se refrescan al chorron de agua, se escurren y se reservan.
se hacen
8 porciones con la carne preparada y se les da forma de rollos; a continuacion se envuelve cada uno con una hoja de repollo y se atan con bramante.
se rebozan rollos con harina y huevo y se frien.
aparte fondeamos en una cacerola la cebolla picada, y añadimos el tomate y el vino blanco; sobre este fondo se colocan los rollos y se dejan cocer durante
1/2 hora.
se sirve acompañado de patatas al vapor.