Cómo se prepara la Pastel De Frambuesas
Preparación:
en un recipiente de acero inoxidable, se monta la nata y cuando este a punto se añade la mitad del azucar, con lo que obtendremos el chantilly. en otro recipiente de acero inoxidable, se pone a calentarla leche a una temperatura aproximada de65 a
750 c. cuando alcance esta temperatura se añade la otra mitad del azucar, se retira del fuego y se añaden las yemas de huevo batidas y las hojas de gelatina, que previamente habran estado en remojo de10 a
15 minutos. se introduce en el frigorifico hasta que quede una pasta licuosa y, a continuacion, se mezcla suavemente con el chantilly. la pasta resultante se va incorporando a los moldes, cuyas paredes se habran cubierto previamente con bizcochos de soletilla. una vez rellenos todos los moldes se meten en el frigorifico durante
2 o
3 horas. preparacion de la salsa se lavan las frambuesas. se mezclan con el azucar y la granadina y se baten. a continuacion, se pasan por el chino. en el momento de desmoldar el pastel, se vierte la salsa sobre el mismo y se sirve.