Cómo se prepara la Pionono De Chocolate Con Helado De Frutilla
Preparación:
Precalentar el horno a 200° C. Forrar un molde de 23 x 30 cm con papel parafinado.
Poner los huevos y el azúcar en un bol grande.
Llenar una cacerola con agua hasta la mitad, llevar a ebullición, retirar del fuego y colocar el bol encima.
El agua debe estar hirviendo y no debe mojar el azúcar y los huevos.
Batir de 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa y haya doblado su volumen.
La mezcla no debe estar demasiado caliente.
Retirar el bol y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo.
Utilizando una cuchara metálica, añadir a la mezcla anterior.
Detenerse cuando estén bien mezclados, de lo contrario la masa perdería volumen.
Verter en el molde y extender homogéneamente con una espátula.
Hornear de 6 a 8 minutos o hasta que vuelva subir al presionarla ligeramente con el dedo.
Mientras aún esté caliente, y sin quitar el papel, volcar el bizcochuelo sobre un papel encerado o un paño limpio y quitar el papel utilizado para hornear.
Para elaborar el relleno, batir a punto de nieve la crema junto con el azúcar impalpable.
Extender sobre el bizcochuelo de chocolate y esparcir las frutillas por encima.
Para enrollar, tomar el papel encerado por las puntas y tirar de él, hacia abajo y apartándolo de su cuerpo.
El punto de unión debe quedar en la parte inferior.
Cortar los extremos y colocar en la heladera por 20 minutos. Tamizar cacao en polvo y azúcar impalpable para decorar y acompañar con helado de frutilla.