Sorbete De Manzana Reineta
Ingredientes: - manzana reineta - 80 gr agua - 315 m l - azucar 165 gr azucar invertido - 35 gr glucosa - 75 gr sagardoz - 25 gr Cómo se prepara la Sorbete De Manzana Reineta Preparación: sorbete de manzana reineta. disponer sobre un recipiente las manzanas reinetas descorazonadas e introducir en el centro de las mismas unos dados de mantequilla para rociarlas posteriormente con agua y vino blanco. acabar añadiendo un cordon de azucar encima de cada pieza. cocer en horno precalentado a 200c 3/4/3 t.a. una vez cocidas dejar enfriar, pelarlas, obtener un pure fino triturando su carne asada y reservar el liquido colado obtenido de su asado. por otro lado hervir el liquido reservado junto con el azucar, la glucosa y el azucar invertido. volcarlo al pure y mezclar el conjunto. mantecar en la sorbetera y a falta de 2 minutos para acabar la elaboracion añadir el sagardoz. mantener en el congelador.
|