Cómo se prepara la Tarta De Moka 2
Preparación:
Le recomendamos que haga el bizcocho de la abuela (Libro de masas pag. 137), poniéndole una cucharada de levadura cuando incorpore la harina.
Cuando este frío, haga 3 o más planchas de bizcocho(sí tiene un cortafiambres, le recomendamos que haga las planchas con él).
Si lo hace en redondo, ponga un aro de un molde desmontable, sin la base, sobre la fuente que vaya a servirlo. Si lo hace en un molde de plum-cake, forre el mismo con un film trasparente para poder desmoldarlo luego fácilmente.
Ponga la primera plancha de bizcocho, o bizcochos de soletilla, en la base y pincélelo con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka, ponga otra plancha de bizcocho y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la ultima plancha de bizcocho, también remojada con café. Cubra con moka y déjelo en la nevera para que la crema tome cuerpo.
Si quiere puede adornarlo con manga pastelera con boquilla rizada. Para ello, llene la manga y consérvela en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Para la presentación quite el aro del molde, si lo hace redondo, o sáquelo del molde del plum-cake ayudándose con el film. Cubra bien toda la tarta con crema de moka y adórnela al gusto. Espolvoree con las almendras troceadas, que habremos tostado en el horno.
Si lo desea, también puede hacer esto mismo en forma de brazo de gitano o en tartitas individuales.