Cómo se prepara la Tarta Saint Honore Rellena De Nata Montada O Crema
Preparación:
Haga un disco de masa quebrada o de hojaldre y colóquelo sobre una base redonda. Pínchelo con un tenedor.
Forme un cordón de pasta choux por todo el borde del disco, con un aboquilla rizada.
Prepara pequeños petit-choux procurando que todos sean iguales.
Hornee la base preparada en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 20 min aproximadamente. Hornee los pastelitos de igual forma.
Prepare el caramelo. Ponga en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón y deje a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
Retire la base y los pastelitos del horno. Rocíe el cordón con caramelo bien caliente y peque todo alrededor los pastelitos previamente rellenados con crema o nata, pinchándolos con la boquilla finita que habrá puesto en la manga pastelera. Cubra los petit-choux con caramelo.
Si el relleno es de nata, móntela según las instrucciones del libro NA.
Si desea que el relleno sea de crema pastelera, prepárela siguiendo las instrucciones de esta receta ?p. 25-26?. Ponga sobre la crema unos puntitos de caramelo y haga un dibujo ayudándose con un palillo. Sirva la tarta fría.