Cómo se prepara la Tronco De Navidad Con Mangos Confitado
Preparación:
Pelar los mangos y cortarlos en cubos. Mezclarlos con el azúcar y el jugo del limón verde.
Poner a cocer a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para confitar los cubos de fruta.
Luego machacarlos con un tenedor y procesar un poquito.
Bizcocho: Batir las yemas de huevos en un bol hasta que la mezcla blanquee. Agregar la harina sin trabajarla demasiado, y luego las claras de huevos, batidas a punto de nieve con una pizca de sal.
Verter la pasta sobre una placa rectangular para repostería, enmantequillada y cubierta de papel encerado.
Hornear durante 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC (termostato 6). Desmoldar el bizcocho sobre otra hoja de papel encerado.
Sirope: Poner a hervir el agua con el azúcar, retirar del fuego y agregar el ron. Verter el sirope todavía tibio sobre todo el bizcocho, para ablandarlo y permitir enrollarlo sin que se quiebre.
Cubrir el bizcocho con el confitado de mango sobre un espesor de 3 mm. y esparcir el coco rallado. Enrollar el bizcocho con precaución.