Trufas Con Jugo De Perdiz Ensalada De Hierbas Y Huevo
Ingredientes: - 6 perdices, - zanahoria, - puerro, - cebolla, - ajo, - tomate, - hirbas aromaticas tomillo, romero, cebollino, perifollo e hinojo, - hoja de roble, loyo rosa y diente de leon, - trufas negras, - 4 huevos de corral, - flores de sal. - Cómo se prepara la Trufas Con Jugo De Perdiz Ensalada De Hierbas Y Huevo
Preparación:
Hacer un ligero caldo con las perdices, verduras y hierbas aromaticas concentrado a fuego lento. escalfar los huevos. cubrir la base del plato con laminas de trufa de un ligero grosor, en el centro se colocara el bouquet de ensalada y aromaticos y sobre el, el huevo. cubrir con el caldo frio todo el fondo del plato, añadir flores de sal y decorar con hierbas aromaticas.
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